Домашний паштет из печени в банках

Домашний паштет из куриной печени – это идеальная заготовка, которая выручит в любой момент, будь то для быстрого завтрака или угощения гостей. Благодаря длительной стерилизации непосредственно в стеклянных емкостях, продукт приобретает особую консистенцию, напоминающую элитные ресторанные аналоги, и при этом может сохраняться длительное время. Сливочное масло и яйца в составе делают структуру паштета невероятно мягкой, а обжаренные овощи добавляют приятную сладкую нотку. Для приготовления этой сытной закуски вам понадобится 800 граммов свежей куриной печени, 4 куриных яйца, 150 граммов качественного сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 репчатые луковицы, морковь, а также соль и черный молотый перец. Приготовление: Прежде печень следует тщательно обработать: удалить все пленки и протоки, разрезать на порционные кусочки, промыть и обязательно просушить бумажными полотенцами. Овощи почистите и измельчите – лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке со средними отверстиями. На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи до мягкого состояния. Важно не пережарить их, чтобы паштет не имел горького привкуса. В чашу блендера загрузите сырую печень, вбейте яйца, добавьте пассерованную морковь с луком и влейте растопленное сливочное масло. Приправьте смесь солью и перцем и тщательно взбейте в состояние гладкого, однородного крема. Разлейте получившуюся массу в чистые стеклянные банки. Очень важно оставить сверху примерно 3 сантиметра свободного пространства, чтобы во время кипения паштет не убежал. Прикройте емкости металлическими крышками. Возьмите большую кастрюлю, застелите дно тканью (полотенцем) и выставьте туда банки. Залейте водой так, чтобы ее уровень доходил до «плечиков» банок. После закипания воды стерилизуйте паштет на умеренном огне в течение 1,5–2 часов. По окончании осторожно достаньте банки, плотно закрутите крышками и поверните обратно в горячую воду до полного остывания.