Первый стрит-фуд Киева: в чем секрет легендарной перепички

У Киева есть немало гастрономических символов, однако рядом с известным во всем мире «Киевским тортом» уже десятилетиями особое место занимает киевская перепичка. Это простое дрожжевое изделие стало настоящим феноменом столичного стрит-фуда и не теряет популярности даже на фоне современных хот-догов и шаурмы.

По своей сути перепичка – это сосиска в тесте, однако именно способ приготовления и пропорции делают ее уникальной. Классическую перепичку жарят на сковороде с большим количеством масла или во фритюре. Внешне она напоминает большой пирожок, но внутри вместо традиционной начинки сосиска, а большую часть изделия составляет мягкое, воздушное тесто.

Вес одной перепички составляет около 150 граммов, при этом примерно три четверти составляет самое тесто. Именно эта особенность создает знакомый вкус, за который любят блюдо несколько поколений киевлян и гостей города.

Настоящую популярность перепичка приобрела в советские времена, когда выбор уличной еды был ограничен. В 1986 году на улице Богдана Хмельницкого открылось заведение «Киевская перепичка», где продавали исключительно этот продукт. Низкая цена – 22 копейки – и наличие сосиски, считавшейся дефицитом, сделали блюдо культовым. Многие воспринимали ее как украинскую альтернативу западному хот-догу.

С годами стоимость перепечки постепенно росла. Если в начале 2010-х она стоила несколько гривен, то после 2020 года цена стала расти быстрее.

В 2025 году одна перепичка уже обходится покупателям в 50 гривен, однако спрос на нее остается стабильно высоким.

Сегодня киевская перепичка входит в туристические гастрономические маршруты как блюдо, которое стоит отведать в столице. Ее статус городского символа подтвердили и в 2024 году, когда рядом с легендарным заведением на улице Богдана Хмельницкого появилась скульптура, посвященная перепичке, что окончательно закрепило ее место в истории Киева.