Положите это на дно кастрюли – и получится идеальный холодец без желатина

Несмотря на обилие новых рецептов, именно холодец остается для многих одним из главных новогодних блюд, занимая на праздничном столе торжественное место рядом со всеми любимым оливье. Но проблема с приготовлением холодца в том, что далеко не всегда он получается прозрачным и правильно застывшим без желатина. Чтобы не столкнуться с такого рода неприятностями, советует воспользоваться нашим рецептом. Ингредиенты: • 3,5 л воды • петух около 2 кг • свиная рулька • 2 копыта • 2 луковицы • 2 моркови • головка чеснока • лавровый лист • черный и душистый перец • соль по вкусу Приготовление: • Копыта тщательно очистите под горячей водой, рульку поскоблите и разрежьте. Петуха разделайте, хорошо промойте, удалите внутренности. • Сложите все мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и сразу слейте первый отвар. • Снова залейте мясо холодной водой, нагрейте почти до кипения и варите на минимальном огне без бурного кипения около 7 часов. • Добавьте целые луковицы, очищенную морковь, перец, лавровый лист и соль. Томите еще 2–3 часа. • Мясо разберите и разложите по тарелкам. В бульон добавьте измельченный чеснок, при необходимости досолите, разлейте и дайте застыть.