Кутья – одно из главных блюд рождественского стола, символизирующее достаток, единство семьи и продолжение традиций. Вариант с халвой делает классическое блюдо более насыщенным, ароматным и современным, не теряя его обрядового значения.

Необходимые ингредиенты

Основание и заправка:

пшеница шлифованная — 150 г

мак — 150 г

подсолнечная халва — 200 г

натуральный мед — 100 г

соль — щепотка

Добавки для насыщенного вкуса:

фундук, миндаль, кешью, грецкие орехи — по 50 г

курага — 100 г

клюква — 100 г

изюм светлый и темный — по 50 г

цедра из половины лимона

молотая корица — ½ ч. л.

Как приготовить кутью с халвой

Подготовку блюда следует начать с пшеницы. Ее хорошо промывают, после чего заливают холодной водой и оставляют на ночь. Такой этап позволяет зерну размягчиться и значительно сокращает время варки. Утром воду сливают и заливают свежую.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Пшеницу варят на умеренном огне около 50-60 минут, добавив щепотку соли. Крупу нужно периодически помешивать и при необходимости подливать воду. Готовая основа должна быть мягкой и сочной, но не слишком густой.

Мак сначала заливают водой и доводят до кипения, после чего первую воду сливают. Затем его снова заливают чистой водой в соотношении 1:2 и варят на слабом огне примерно пол часа, пока жидкость не испарится. Охлажденный мак измельчают до однородной массы – до появления характерного светлого «молочка».

Халву раскрашивают или разминают вилкой и сразу смешивают с измельченным маком. Так смесь равномерно распределится в углу и придаст ей кремовую текстуру.

Сухофрукты заливают кипятком на несколько минут, обсушивают и соединяют с корицей и цедрой лимона. Орехи слегка поджаривают на сухой сковороде до появления аромата, после чего измельчают, оставляя ощутимые кусочки.

В большой миске смешивают охлажденную пшеницу, маково-халвовую массу, сухофрукты и орехи. Завершают приготовление добавлением меда – при необходимости его можно немного подогреть на водяной бане. Кутью тщательно перемешивают и дают настояться перед подачей, чтобы все вкусы гармонично сочетались.