Раскрыт рецепт питательного и густого блюда «Минестроне», которое традиционно готовят на Сардинии

Секрет рекордной продолжительности жизни часто связывается со способом питания и ежедневным рационом. Стало известно об уникальном рецепте супа, который считается основой диеты старейшей семьи мира, обитающей на Сардинии.

Это блюдо является вариацией классического итальянского минестроне, насыщенного тремя видами бобовых, свежими овощами, травами и мелкой пастой. Именно такой питательный и сбалансированный состав, по мнению экспертов, способствует здоровью и выносливости, снабжая организм необходимыми нутриентами.

Для приготовления понадобится: по ½ стакана сушеных очищенных бобов и фасоли «кренберри», ⅓ стакана сушеного нута, 7 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ч. л. измельченного чеснока. Также нужно 400 г консервированных томатов, 3 картофелины, 1 ½ стакана фенхеля, ¼ стакана петрушки, веточки свежего базилика, ⅔ стакана мелкой сардинской пасты (фрегула или орзо) и ¼ стакана тертого сыра Пекорино (или пармезана).

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Приготовление начинается с замачивания всех бобовых в воде не менее 8 часов, после чего их промывают. В просторной кастрюле на 3 ст. л. оливкового масла обжаривают измельченный лук, морковь и сельдерей около 5 минут до мягкости. Добавляют чеснок, а через минуту — томаты, нарезанные кубиками картофель и фенхель, зелень и подготовленные бобовые.

Овощи и бобовые заливают водой так, чтобы покрывала их на 2-3 см, доводят до кипения и варят на медленном огне без крышки 1-1,5 часа, пока бобовые не станут нежными. Когда основа готова, в суп добавляют пасту, солят и перчат. Кушанье варят еще около 10 минут до готовности пасты. Перед подачей в каждую тарелку вливают по 1 ст.л. л. оливкового масла и обильно посыпают тертым сыром.