Рецепт крем-супа с пастернаком, который готовили для принцессы Дианы

Этот изысканный крем-суп с пастернаком, когда-то подававшийся самой принцессе Диане, поражает своей деликатной текстурой и гармоничным сочетанием вкусов. Сочетание сладкого пастернака, кисло-сладких яблок и ароматной пенки с пармезаном создает настоящий кулинарный шедевр, который легко приготовить дома. Кушанье идеально подходит для уютных вечеров или особых событий, ведь оно не только вкусно, но и выглядит очень элегантно. Благодаря простым ингредиентам и быстрому рецепту вы сможете воспроизвести королевский вкус на своей кухне. Ингредиенты (на 4 порции): Пастернак – 500 гЯблоки (кислый или кисло-сладкий сорт) – 2 шт.Лук репчатый – 1 среднийСливочное масло – 30 гБульон (куриный или овощной) – 1 л.Сливки (20–30% жирности) – 150 млСоль и черный молотый перец – по своему вкусуМолотый кориандр – ½ ч. л. Для пенки: Сливки (20–30% жирности) – 100 млПармезан (тертый) – 30 гЗеленый лук (мелко нарезанный) – 1 ч. л. Пошаговое приготовление: Очистить пастернак, яблоки и лук, нарезать их небольшими кубиками одинакового размера для равномерного приготовления. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности примерно 3–4 минуты. Всыпьте пастернак и яблоки, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте соль, чёрный перец и молотый кориандр для аромата. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. С помощью блендера перебейте смесь до гладкой бархатной консистенции. Если суп кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона. Влейте 150 мл сливок, перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения. В небольшой миске слегка взбейте 100 мл сливок до мягких пиков, аккуратно вмешайте тертый пармезан и щепотку зеленого лука. Для дополнительной текстуры положите в каждую тарелку несколько маленьких кубиков свежего яблока, налейте суп и сверху выложите ложку пармезановой пенки, которая нежно растает в теплом блюде. Этот суп лучше подходит горячим, дополненный свежим хлебом или гренками.