Тыквенные маффины с интересной начинкой

Осень — идеальное время для блюд из тыквы, и эти маффины станут настоящим украшением вашего стола. Сочетание пышного теста со специями и нежной творожной (сырной) начинки делает их уникальными. Чтобы приготовить тесто из 12 ингредиентов, взбейте 2 яйца со 100 г коричневого сахара, добавьте 150 г белого сахара, 55 г растительного масла, 60 г растопленного сливочного масла, 450 г тыквенного пюре, 80 г сметаны и 1 ст. л. ванильного экстракта. В отдельной миске смешайте 240 г муки, щепотку соли, 1 ч. л. корицы, ¾ ч. л. смеси специй (мускатный орех, гвоздика, имбирь), ¾ ч. л. соды и ½ ч. л. разрыхлителя, а затем аккуратно введите сухую смесь во влажную, чтобы сохранить воздушность теста. Секрет вкусной начинки Для начинки из 6 ингредиентов взбейте 226 г крем-сыра с 75 г сахара до гладкости, добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 ч. л. лимонного сока, 30 г сметаны и 1 яйцо, чтобы добиться кремовой текстуры. Эта начинка придаст маффинам нежный вкус, который гармонично сочетается с пряным тыквенным тестом. Разогрейте духовку до 220°C и выложите бумажные формочки в форму для маффинов. На дно каждой налейте немного тыквенного теста, добавьте ложку начинки (удобно использовать кондитерский мешок), а сверху покройте ещё одним слоем теста. Выпекайте маффины 5 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 190°C и готовьте ещё 15–18 минут до золотистого цвета.