Яйца в холодильнике — это ошибка? Эксперты объяснили, как правильно

Яйца — это универсальный и невероятно популярный продукт, который мы едим на завтрак, обед или ужин. Однако этот простой на вид продукт требует правильного ухода. Если хранить яйца неправильно, в них могут размножаться опасные бактерии. Многие люди совершают типичные ошибки, из-за которых яйца быстрее портятся или даже становятся опасными для здоровья. 1. Покупаете яйца, которые хранились неправильноПри покупке убедитесь, что яйца находятся в охлаждённой зоне магазина. При комнатной температуре бактерии начинают активно размножаться, и продукт быстро теряет свежесть. Обязательно обращайте внимание на скорлупу — на ней не должно быть трещин или повреждений. 2. Не охлаждаете яйца сразу после покупкиКак только вы принесли яйца домой, сразу уберите их в холодильник. При комнатной температуре в них могут развиваться бактерии сальмонеллы, вызывающие лихорадку, спазмы и диарею. По данным Министерства сельского хозяйства США, если охлаждённые яйца надолго оставить вне холодильника, рост бактерий значительно ускоряется. 3. Неправильно настроенная температура в холодильникеЧтобы яйца дольше оставались свежими, температура в холодильнике должна быть не выше +4,4°C. Храните их в картонной упаковке подальше от дверцы — в самом холодном отделении. Дверца холодильника — самое тёплое место, поэтому частые открывания ухудшают условия хранения. 4. Моете яйца перед использованиемМыть яйца не рекомендуется. Вода может проникнуть через поры скорлупы и занести бактерии внутрь. Кроме того, каждое яйцо покрыто естественной защитной плёнкой, образовавшейся при его снесении, — она предотвращает загрязнение. Мытьё уничтожает эту плёнку. 5. Не охлаждаете варёные яйцаПосле варки защитная оболочка исчезает, и яйца становятся более уязвимыми. Если вы сварили их вкрутую и не планируете съесть сразу, уберите в холодильник. В противном случае продукт быстро испортится. 6. Используете разбитые или треснувшие яйцаДаже маленькая трещина — путь для бактерий. Такие яйца не стоит покупать или употреблять. Если скорлупа треснула при транспортировке, можно разбить их в чистую ёмкость, плотно накрыть и хранить в холодильнике не дольше двух суток. 7. Долго держите яйца при комнатной температуреНе оставляйте яйца на столе более чем на два часа. Если вы уже смешали их с другими ингредиентами, блюдо нужно либо сразу готовить, либо поставить в холодильник максимум на сутки. 8. Замораживаете целые яйца или желткиЯйца — не тот продукт, который хорошо переносит заморозку. Внутри скорлупы при низких температурах увеличивается количество воды, и она может просто разорваться. Если нужно заморозить яйца, лучше отделить белки и желтки и хранить их в специальных контейнерах. Правильное хранение поможет избежать пищевых отравлений, сохранить вкус и пользу яиц и продлить срок их свежести.