Чихиртма: рецепт традиционного грузинского супа

Это наваристый грузинский суп, отличающийся нежным вкусом и густой консистенцией. Его готовят на основе куриного бульона с добавлением яично-мучной смеси и пряных специй. Такое блюдо не только сытное, но согревает в холодный день. Легкий лимонный оттенок придает супу свежесть, а хмели-сунели и зелень подчеркивают кавказский характер. Благодаря простым ингредиентам и доступным шагам приготовления этот суп можно воспроизвести дома даже начинающему. Ингредиенты: курица - 1,5 кг вода - 4 л лук – 4 шт. яйца - 4 шт. мука - 3 ст. л. сливочное масло - 30 г чеснок - 2 зубчика лимонный сок - по своему вкусу хмели-суннели – 2 ч. л. соль, перец - по вкусу свежая зелень (кинза, петрушка) Приготовление: В большую кастрюлю налейте воду, положите курицу и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите на среднем огне 40–50 минут. Затем мясо извлеките, остудите и разделите на кусочки. На сковороде растопите сливочное масло, поджарьте измельченный лук до мягкости. Добавьте несколько ложек бульона, всыпьте муку и хорошо размешайте. Приправьте специями. В миске взбейте яйца, постепенно вливая немного охлажденного бульона, чтобы смесь была однородной и не свернулась. В кастрюлю с бульоном добавьте луковое основание, тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Добавьте кусочки курицы, измельченный чеснок и лимонный сок. Варите еще 5–10 минут на слабом огне, не забывая помешивать. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Чихиртма подается горячей и лучше всего подходит со свежим хлебом или лавашем.