Вкусные кабачки на зиму: рецепт с чесноком и укропом

Приготовьте аппетитные кабачки в маринаде по простому рецепту, что позволит вам наслаждаться их вкусом в течение всей зимы. Этот способ консервации придает овощам нежную текстуру и насыщенный аромат чеснока и укропа.

Ингредиенты:

• Кабачки (среднего размера, с тонкой кожурой): 3,3 кг
• Соль: 1 ст.л. л.
• Растительное масло: 5-6 ст. л.
• Укроп: 1 зонтик (на каждую банку)
• Чеснок: 4-5 зубчиков (на каждую банку)
• Вода: 1 л
• Сахар: 150 г
• Соль: 2 ст.л. л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Черный перец (горошком): 10-15 шт.
• Уксус 9%: 150 мл

Приготовление:

Сначала подготовьте кабачки. Тщательно промойте их и, если кожура тонкая, чистить ее не нужно. Нарежьте кабачки кружками толщиной 5-7 мм. Посыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте в миске на 20 минут, чтобы они пустили сок.

На разогретую сковороду добавьте растительное масло. Обжаривайте кабачки партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Важно, чтобы они оставались мягкими, но не распадались.

На дно простерилизованных литровых банок выложите зонтик укропа и несколько слайсов чеснока. Затем уложите слой обжаренных кабачков. Чередуйте слои, пока не заполните банку доверху, завершив несколькими слайсами чеснока.

В кастрюлю влейте литр воды, добавьте сахар, соль, лавровые листья и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Затем влейте уксус, снимите с огня и сразу залейте банки горячим маринадом.

Для стерилизации поставьте на дно широкой кастрюли полотенце. Аккуратно разместите банки и налейте теплую воду к «плечикам» банок. С момента закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, а литровые – 20 минут. Сразу после стерилизации плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укройте одеялом или полотенцами до полного охлаждения. Храните заготовку в прохладном темном месте, где она может храниться до одного года.