20 минут и готово: кабачковая икра на сковороде

Приготовьте ароматную и нежную кабачковую икру, которая не требует много времени, но поражает своим насыщенным вкусом. Этот рецепт позволяет создать отличную закуску, которая идеально подходит для быстрого обеда или ужина. Ингредиенты: Кабачок: 1 шт. Репчатый лук: 1 шт. Морковь: 1 шт. Сладкий перец: 1 шт. Чеснок: 2 зубчика Томатная паста: 2 ст. л. Свежая петрушка и укроп: по веточке Соль: 1 ч. л. Черный молотый перец и сахар: по вкусу Растительное масло: для жарки Приготовление: Сначала подготовьте овощи. Очистите и вымойте кабачки, лук, чеснок и морковь. Вымытый перец очистите от сердцевины. Тщательно вымойте и обсушите зелень укропа и петрушки. Нарежьте лук тонкими ломтиками, а морковь натрите на большой терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с морковью в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Тем временем натрите на большой терке кабачок, а сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Добавьте нарезанные овощи к сковороде с луком и морковью. Тушите на небольшом огне, помешивая, в течение 6-8 минут. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. После того как вы добавили соль, тушите овощи еще 8 минут. Мелко нашинкуйте чеснок и добавьте его в блюдо. Затем всыпьте сахар и хорошо перемешайте. В заключение добавьте томатную пасту и тушите еще 10 минут. Мелко нашинкуйте свежую зелень и добавьте ее к овощам. Готовьте еще 2-3 минуты, после чего кабачковая икра будет готова. Подавайте ее как горячей, так и охлажденной.