Соленья на зиму: рецепт огурцов, баклажанов и кабачков

Приготовьте аппетитные соленые огурцы, кабачки и маринованные баклажаны по простым рецептам, позволяющим вам наслаждаться вкусом лета на протяжении всей зимы. Эти быстрые методы идеально подходят для тех, кто ценит время и вкус. Соленые кабачки Для приготовления хрустящих маринованных кабачков вам понадобится: 1 кг цукини или молодых кабачков, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 4-5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка уксуса, а также лавровый лист и укроп. Процесс очень прост: возьмите два пакета, вставьте их один в другой. Промойте кабачки, нарежьте их на восемь частей и поместите в пакеты. Добавьте не слишком мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте содержимое пакетов и положите в холодильник на 10-12 часов, периодически перемешивая. Кабачки получатся вкусными и хрустящими. Соленые огурцы Чтобы приготовить соленые огурцы, которые можно есть уже через половину суток, возьмите: 1 кг огурцов, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 4 зубчика чеснока и пучок укропа. В чистый пакет положите укроп, насыпьте сахар, соль и раздавленный чеснок. В огурцах обрежьте носики и поместите их в тот же пакет. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Положите пакет в холодильник на 10-12 часов, не забывая время от времени перемешивать его содержимое. Маринованные баклажаны Для приготовления маринованных баклажанов подготовьте: 1 кг баклажанов, 1,5 л воды и 1 чайную ложку соли (с горкой). Для маринада: 1 л воды, 2,5 чайные ложки соли (с горкой), 1,5 столовой ложки сахара, 3 столовых ложки растительного масла, 4 столовых ложки уксуса, 20 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока и хмели-сунели. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Залейте их крутым кипятком, добавьте соль и проварите 10-15 минут до мягкости. Воду слейте. Пока баклажаны варятся, приготовьте маринад: смешайте воду с сахаром и солью, добавьте горошины перца, хмели-сунели, чеснок и подсолнечное масло, затем еще раз перемешайте. Охлажденные баклажаны залейте приготовленным маринадом, кропотливо перемешайте и накройте пищевой пленкой. Положите их в холодильник на 3 часа для маринования. После этого достаньте из маринада, добавьте нарезанный укроп и кинзу.