Лучший хлеб для здоровья: польза без лишних калорий

В рационе украинцев хлеб издавна занимал важное место. Однако в последнее время этот продукт часто подвергается критике — его обвиняют во вреде для здоровья и фигуры. И хотя действительно существуют виды хлеба, которых лучше избегать или употреблять в ограниченных количествах, есть немало полезных вариантов, которые могут благоприятно влиять на организм. Об этом рассказала сертифицированная диетологиня Лиза Ричардс. Она подчёркивает: если вы заботитесь о правильном питании или хотите похудеть, от белого хлеба стоит отказаться. Белый хлеб изготавливается из рафинированной пшеничной муки. Это — источник быстрых углеводов, которые стремительно повышают уровень сахара в крови, увеличивая риск развития диабета второго типа. Кроме того, он не даёт длительного насыщения — уже через час-два после употребления снова появляется чувство голода. Кроме того, в магазинном белом хлебе часто содержится множество консервантов и других пищевых добавок, продлевающих срок хранения. Такие компоненты могут вызывать воспалительные процессы и негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта. По словам диетологини, белый хлеб практически не содержит клетчатки и других полезных веществ — это, по сути, пустые калории, способствующие набору веса. Вместо белого хлеба специалистка советует выбирать цельнозерновой. Хотя он и стоит дороже, это оправдано: качественное сырьё имеет более высокую цену. В таком хлебе много нерастворимой клетчатки и пищевых волокон, которые улучшают пищеварение, поддерживают здоровую микрофлору кишечника и предотвращают запоры. Ещё один хороший вариант — ржаной хлеб. Его изготавливают из муки, богатой клетчаткой и другими ценными микроэлементами. Такой хлеб надолго дарит ощущение сытости. Кроме того, он обладает невысокой калорийностью — около 65 ккал на ломтик — и содержит тиамин, селен, калий, марганец. Ржаной хлеб также подходит людям, стремящимся похудеть. Однако лучшим выбором, по словам Лизы Ричардс, является хлеб на закваске. Его готовят путём естественного брожения муки и воды. Во время этого процесса сложные углеводы расщепляются на более простые, что замедляет пищеварение и обеспечивает более стабильное поступление глюкозы в кровь.