Приготовить настоящую домашнюю колбасу из свинины – это не только возможность полакомиться вкусным блюдом, но и почувствовать себя настоящим кулинаром. Этот пошаговый рецепт поможет вам создать ароматную и сочную колбасу, которая станет украшением вашего стола.

Ингредиенты

Свиное мясо (бедро): 1,5 кг
Свежее сало: 500 г
Чеснок: 10 зубчиков
Соль: 15 г
Черный молотый перец: по вкусу
Зерна горчицы: 30-40 г
Кориандр или розмарин (сушеный): по вкусу
Холодная вода: 200 мл
Свиная кишка (оболочка): 1,7 м

Приготовление

Нарежьте свиное мясо небольшими кусками, предварительно обрезав излишки сала и жесткие прожилки. Свежее сало (без кожуры и некопченое) нарежьте отдельно. Пропустите сало, обрезки мяса и чистые зубчики чеснока через мясорубку. Получившуюся массу тщательно смешайте с остальным нарезанным мясом.

В мясную массу добавьте соль, черный молотый перец, зерна горчицы и выбранные специи (кориандр или розмарин). Влейте 200 мл холодной воды и тщательно перемешайте фарш руками до однородности. Затем хорошо отбейте массу, бросая ее с высоты в миску – это придаст колбасе упругость. Оставьте фарш мариноваться минимум на 30 минут.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Промойте свиную кишку в проточной воде; для дополнительной дезинфекции можно подержать несколько минут в соленой воде. Наденьте кишку на специальную колбасную насадку для мясорубки или используйте кондитерский мешок. Аккуратно начиняйте кишку фаршем, не набивая слишком плотно, чтобы избежать разрыва во время выпекания. По желанию разделяйте колбасу на порции, скручивая ее через каждые 15–20 см.

Выложите сформированную колбасу на противень. Проколите ее иглой в нескольких местах – это позволит паре выходить и предотвратить разрыв оболочки. Влейте в противень 200 мл воды, а затем накройте фольгой или пергаментом. Запекайте колбасу в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут.

После первого этапа запекания слейте воду из противня. Осторожно переверните колбасу и допекайте еще 20–30 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Готовая домашняя колбаса станет отличным блюдом для любого застолья.