Ароматный такос с бататом и черной фасолью

Ищете идею для быстрого и сытного блюда, которое перенесет вас в солнечную Мексику? Попробуйте эти хрустящие такос с нежной начинкой из батата и черной фасоли. Это идеальный вариант для обеда или ужина, который подарит вам настоящее гастрономическое удовольствие. Ингредиенты: Для начинки: Две средние сладкие картофелины (батат)Черная фасоль, 400 гОливковое маслоКопченая паприкаМолотый тминГранулированный чеснокСольЧерный перец Для такос: 12 кукурузных тортилейМасло для жарки Для сливочного соуса (крема): Стакан кешью2 ст. л. свежего лимонного сока2 ст. л. яблочного уксуса1-2 зубчика чеснока¼ стакана воды2 ст. л. пищевых дрожжейСоль Для свежей сальсы (сальса фреска): 200 г помидоров черри½ красной луковицымаленький перец чилиСок одного лаймаСвежая кинза или петрушкаСольПерец Для подачи: Нарезанный салат ромен или айсбергЛомтики лайма Приготовление: Нарежьте батат кубиками и выложите на разогретую сковороду с оливковым маслом. Приправьте паприкой, тмином, чесноком, солью и перцем. Обжаривайте, пока батат не станет мягким и не приобретет золотистую корочку. Переложите готовый батат в большую миску, разомните вилкой, добавьте промытую черную фасоль и осторожно перемешайте. Слегка подогрейте кукурузные тортильи в микроволновке или на сухой сковороде, чтобы они стали более эластичными. На каждый край тортильи выложите 2-3 столовых ложки начинки и плотно сверните в трубочку. Разложите такос швом вниз на разогретую сковороду. Жарьте до появления хрустящей золотистой корочки с обеих сторон. Залейте кешью теплой водой и оставьте на время, чтобы орехи размякли. Слейте воду и переложите кешью в блендер. Добавьте лимонный сок, яблочный уксус, чеснок, воду, пищевые дрожжи и соль. Взбейте до получения однородной кремовой смеси. В небольшой миске соедините измельченные помидоры черри, мелко нарезанный красный лук, измельченный перец чили, сок лайма, нарезанную зелень, соль и перец. Оставьте сальсу на 10-15 минут, чтобы вкусы хорошо сочетались. Подавайте горячие такосы с порцией свежего нарезанного салата, ложкой сливочного соуса, свежей сальсой и ломтиками лайма. Приятного аппетита!