Классический заварной крем: легкий рецепт

Заварной крем – это универсальное основание для многих десертов: от тортов и пирожных до эклеров и тортов. Его нежная текстура и насыщенный вкус сделают любое сладкое произведение незабываемым. Этот рецепт позволяет приготовить классический заварной крем без лишних усилий. Необходимые ингредиенты: 2 желтка1 яйцо350 мл молока 2,5%50 г муки50 г сливочного масла 82%120 г сахара10 г ванильного сахара Пошаговый процесс приготовления: Отделите 2 желтка от белков. Заранее извлеките сливочное масло из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры – это обеспечит более легкое растворение в креме. В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и добавьте половину сахара. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний костер и прогрейте молоко, не доводя до кипения. Как только молоко прогреется, снимите его с плиты. В большую миску выложите подготовленные желтки и вбейте целое яйцо. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и всыпьте муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. В миску с яичной смесью влейте половину теплого молока из кастрюли. Интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы избежать образования комочков. Можно также использовать миксер на средних оборотах. Оставшееся в кастрюле молоко снова поставьте на плиту на средний огонь. Тонкой струйкой вливайте смесь из миски, интенсивно помешивая венчиком, пока крем не начнет завариваться. Обычно для этого требуется 20-30 секунд. Крем начнет немного густеть, но окончательно загустеет в процессе остывания. Пересыпьте готовый крем из кастрюли в чистую миску, чтобы быстрее снизить его температуру. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешивайте, пока масло полностью не растворится, а крем не станет гладким. Готовый крем должен полностью остыть. Накройте его пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема – это предотвратит обветривание и образование корочки.