Пасха из старой газеты 1913 года — «Царское» тесто на Пасху

Чтобы приготовить пасху из «царского» теста по рецепту столетней давности, который мы подсмотрели в дореволюционной газете, нам понадобятся такие ингредиенты: • 500 г муки • 200 мл молока горячего • 150 г сахара • 100 г миндаля • 100 г сливочного масла мягкого • 100 г изюма • 50 мл молока тёплого • 30 г дрожжей живых • 10 г ванильного сахара • 4 шт. желтков • 3 ст. л. муки (из общего количества) • 1 шт. яичного желтка (для смазывания) • 1 г соли • цедра 1 апельсина Способ приготовления: 1) Залить дрожжи теплым молоком, перемешать, оставить.2) Просеять 3 ст. л. муки, залить горячим молоком, остудить.3) Взбить желтки с сахаром и ванилью до осветления.4) Смешать желтки с мучной смесью, добавить дрожжи, перемешать, накрыть, оставить на 1 час в тепле.5) Добавить соль, цедру апельсина, миндаль, всыпать муку (в 2 приема), вымесить с маслом, добавить изюм, накрыть, оставить на 1,5-2 часа.6) Разделить тесто на 3 части, сформировать шарики, спрятать изюм, выложить в формы (14 см) до половины, оставить на 1,5 часа.7) Смазать желтком, выпекать при 175°C 30 минут, остудить в формах.