Деруны без лишнего жира: секреты профессиональных поваров

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что деруны получаются слишком жирными, из-за чего блюдо становится тяжелым для желудка. Однако этого можно избежать, если воспользоваться проверенными кулинарными хитростями. Один из эффективных методов – добавление небольшого количества водки в картофельную массу. Достаточно влить половину чайной ложки алкоголя на каждый килограмм натертого картофеля и хорошо перемешать. Во время жарки спирт полностью испарится, не изменяя вкус блюда, но при этом предотвратит чрезмерное впитывание масла. Если использовать алкоголь нежелательно, можно прибегнуть к другому способу. В натертую картофельную массу добавляют столовую ложку растительного масла и тщательно размешивают. Это создаст защитный барьер, который не позволит тесту впитывать излишки жира при жарке. Оба этих метода помогают добиться золотистой хрустящей корочки и сохранить нежную текстуру дерунов, не утяжеляя их лишним жиром.