Нужно ли сливать первую воду из-под мяса: многие допускают ошибку

Наверняка у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления бульона, ведь на самом деле это незамысловатое блюдо можно готовить кучей разных способов. При этом центральным всегда является вопрос, нужно ли сливать первую воду после закипания мяса? Часть людей полагают, что такой шаг является обязательным, ведь в первом бульона содержатся вредные вещества, которые выходят из мяса под воздействием температуры. Кроме того, если не слить такую воду, бульон получится мутным. Но что по этому поводу думают профессионалы? Как рассказал известный украинский кулинар Евгений Клопотенко, выливать первую воду из-под мяса не следует, так как именно в этой жидкости, наоборот, содержатся все важные микроэлементы, которые есть в продукте. Что касается белой пены, которая появляется на поверхности бульона, то это обычный белок, который свернулся при высокой температуре. Он не несет вреда нашему организму.