Кабачковая икра по настоящему одесскому рецепту: разлетится вмиг

Начался сезон кабачков, а это значит, что самое время сделать кабачковую икру по рецепту из Одессы. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты: Кабачки — 2 кгПомидоры – 1 кгПерец болгарский – 200 гЛук — 300 гЧеснок — 100 гПерец острый — 1 шт.Лимон — 1 шт.Масло оливковое — 300 гСоль — по вкусуПерец душистый — по вкусу Способ приготовления: 1) Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурку, после чего режем кубиками. Кабачки также нарезаем кубиками. Лук режем ломтиками. То же самое делаем с острым перцем 2) Болгарский перец очищаем от кожуры и нарезаем мякоть кубиками 3) Лук, чеснок и острый перец перекладываем на сковороду и обжариваем 15 минут в оливковом масле 4) Добавляем на сковороду кабачки, помидоры и болгарский перец. Начинаем тушить и вскоре добавляем сок лимона, после чего сыпем соль и перец, оставляя на огне еще на 5 минут 5) Держим на огне всю смесь 20 минут, чтобы она кипела и добавляем немного оливкового масла. Готово!