Греческая мусака с хрустящей корочкой: секреты приготовления

Матеріали, що не потрапили на сайт ми викладаємо у нашій Viber-групі та Telegram-каналі. Обов'язково переглянь!

Мусака – традиционное блюдо греческой кухни и одна из разновидностей овощной запеканки с мясом. Еще раньше она получила широкое распространение в средиземноморских странах, но теперь ее готовят практически во всем мире. Учитывая это, появилось множество рецептов и вариаций приготовления мусаки. И стоит согласиться, что все они являются чрезвычайно вкусными. Впрочем, многим хозяйкам часто не удается достичь идеальной хрустящей корочки и они не понимают в чем проблема.

Редакция FoodOboz поделится некоторыми хитростями и рецептом идеальной мусаки.

Секреты мусаки

Качественные овощи. И, казалось бы, ничего удивительного, но большинство хозяек часто пренебрегают этим правилом, выбирая баклажаны или помидоры далеко не первой свежести. НЕТ – помидорам, которые не имеют вкуса и перезрелым баклажанам.

Фарш. Лучше выбирать фарш баранины, или отдать предпочтение мясной мякоти. Она достаточно жирная, что придаст блюду еще более насыщенного и сочного привкуса.

Видео дня

Бешамель и твердый сыр. Считается, что мусака – это отдельные ингредиенты до тех пор, пока их не соединить соусом бешамель. Известные шеф-повара часто предлагают до готового соуса добавить одно яйцо, что поможет еще лучше скрепить ингредиенты. А если в самом конце посыпать мусаку тертым сыром – можно получить хрустящую корочку, которую все так пытаются получить.

Дать остыть. Именно это спасет вашу мусаку от нежелательного разваливания и поможет порезать блюдо правильными квадратными кусками.

Традиционная мусака

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 800 г

  • Мясо – 800 г

  • Помидоры – 3 шт

  • Лук – 1 шт

  • Масло – для обжаривания

  • Перец, соль – по вкусу

Для соуса бешамель :

  • Молоко – 800 мл

  • Мука – 80 г

  • Сливочное масло – 80 г

  • Перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать кружочками и обжарить на сковороде, чтобы они стали мягкими и приобрели золотую корочку.

  2. Мясо тонко порезать или измельчить с помощью мясорубки.

  3. Лук порезать полукольцами.

  4. Помидоры опустить в кипящую воду буквально на несколько секунд. Сделать в них разрезы. Очистить от кожуры.

  5. На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить сначала лук, потом фарш, далее – томаты.

  6. Приготовить соус. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку и помешивать примерно 1 минуту. Вылить половину молока и довести массу до однородности. Долить остальное молоко, посолить, поперчить и томить соус приблизительно 5 минут.

  7. В форму для выпекания выложить сначала баклажаны, затем фарш с помидорами, затем залить соусом.

  8. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Также, на PROZORO.NET.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

  • Лазанья

  • Пирог с фаршем

  • Фаршированные бублики

  • Шницель

  • Котлеты из баклажанов

Источник

Только что написал(а)
смотреть